По сети расходятся фото «кулинарной катастрофы», автором которой стал один из пользователей Reddit. Он попытался замариновать рождественскую индейку в металлическом противне, отчего птица окрасилась в пугающий серый цвет. Хотя мужчине рекомендовали немедленно избавиться от блюда, он все же его приготовил и даже подал своим гостям. Daily Mail со ссылкой на экспертов пишет, где незадачливый повар ошибся и как можно было избежать неудачи.
Пользователь Reddit под ником ChefBigD210 выложил фото индейки, которую собрался запечь на Рождество. Он на целые сутки оставил ее мариноваться с солью внутри металлического противня — в результате тушка приобрела странный серый оттенок и начала блестеть.
«Кто-нибудь может сказать мне, что произошло?» — спрашивает кулинар.
Комментаторы попросту посоветовали ему немедленно выбросить сомнительную заготовку и вместо этого заказать еду в доставке.
Однако вскоре мужчина обновил свой пост — он сообщил, что все-таки приготовил индейку и не только попробовал сам, но и подал своим гостям. И объяснил, что не пытался добиться «ресторанной подачи».
«Я отрезал посеревший кусок индейки, а остальное приготовил при температуре 165 градусов. Мясо вообще не имело металлического или еще какого-то отталкивающего привкуса», — отчитался пользователь.
По его словам, в серый цвет окрасилась только кожа птицы, а мясо под ней «выглядело нормально».
«Думаю, я рискну поужинать этим. Расскажу потом, умер я или нет», — добавил автор поста. Судя по позднейшей активности в ленте, ему повезло остаться в живых, а вся история широко разошлась по сети.
Однако врачи предостерегают: следовать примеру этого человека и употреблять в пищу такое мясо нельзя.
«Пожалуйста, не ешьте эту индейку», — призвал в соцсетях доктор медицинских наук, врач скорой помощи из Нью-Йорка Джош Требах.
Причина неудачи с блюдом в том, что кулинар оставил его мариноваться в металлической посуде. Соль взаимодействует с металлическими частицами, в результате ионы металла проникают в рассол и попадают на мясо.
При худшем исходе (впрочем, такое случается редко) употребление в пищу «металлического» мяса может вызвать отравление, способное привести к повреждению почек, легких и даже мозга.
Эксперты по безопасности пищевых продуктов уже давно предостерегают от использования бронзовой, латунной, железной, медной или алюминиевой посуды для маринования — вместо этого они рекомендуют использовать пластиковую.
Еще один безопасный вариант — нержавеющая сталь: этот материал устойчив к коррозии, а значит, не вступает в реакцию с солью.